枣庄辣子鸡
枣庄辣子鸡是女乔123分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“枣庄辣子鸡”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的枣庄辣子鸡。
菜式简介
鲜、辣、香。色艳味重,嫩鸡肉加大量鲜辣椒爆炒,想起来就流口水。辣子鸡多以公鸡烹炒,因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气,公鸡又以“本地鸡”为佳,本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主,小鸡吃起来鲜嫩可口,几乎不用吐骨头,老鸡吃起来回味无穷,啃也啃不够。辣椒必须用枣庄当地叫做望天猴的那种朝天椒,这种辣椒不像一般的辣椒灯笼一样挂在枝头,而无一例外朝天生长而得名,它皮簿、籽粒饱满密实,辣味十足,就连洗辣椒的手都会辣的疼痛。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 小公鸡半只
- 辅助料
- 辣椒半盘子
- 花椒一勺
- 八角2个
- 尖辣椒10个
- 蒜五瓣
- 葱一根
- 姜一块
- 香菜两棵
- 香叶两片
- 桂皮两片
- 白芷两片
- 干辣椒六个
- 调味料
- 酱油适量
- 醋适量
- 老抽适量
- 花生油适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 料酒适量