家常菜“猪腔骨炖粉条”
家常菜“猪腔骨炖粉条”是大炒勺分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。“家常菜“猪腔骨炖粉条””制作过程分12个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的家常菜“猪腔骨炖粉条”。
菜式简介
秋季进补制作一锅既实惠又好吃的简单菜肴,炖菜就是其中的一种不错的选择。炖菜可称得上是物美价廉简单实惠,制作起来也非常简单,最适合初学做饭的朋友下厨烹制。炖菜只要味道和汤汁掌握好别糊锅就可以,这也是我初学做菜时的一道很快掌握的家常菜。
今天就做一道好吃的炖菜,叫做“猪腔骨炖粉条”,主要做法如下;
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺炖
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 猪腔骨600克
- 干土豆粉条250克
- 辅助料
- 油菜心适量
- 调味料
- 老汤300ML
- 八角2枚
- 桂皮2克
- 香叶1片
- 草果1枚
- 凉姜3克
- 葱段20克
- 姜片10克
- 酱油20克
- 冰糖15克
- 精盐3克
- 味精2克
- 绍酒20克
- 清水适量
家常菜“猪腔骨炖粉条”的做法步骤
家常菜“猪腔骨炖粉条”做法技巧/窍门/补充说明:
炖菜特点;菜色润泽、味道浓香、腔骨软烂、粉条香滑。
温馨提示;
1、炖腔骨时要用中小火,如用大火会使骨肉分离就不漂亮了,腔骨炖至整而酥烂为最好。
2、所谓的老汤就是酱过肉类或禽类所剩余的卤汤,把它第二次或反复使用便称之为老汤。老汤的使用次数越多汤中的氨基酸就越丰富,浓郁的氨基酸便是老汤中芳香物质的来源,因此初次炖肉或炖鸡的老汤切不可轻易倒掉,每次使用时只需加适量清水再添加少许香料就可以,制作炖菜时放入一两勺老汤味道会十分浓郁好吃,即便不放肉也会有肉的味道。
3、炖菜在收汁时最好带稍许汤汁,这样既不会糊锅也不感觉太过于干燥,粉条会很吸汤的,静置片刻汤汁便会被粉条吸纳。
4、炖菜使用猪肋排也可以,但腔骨由于带有骨髓和肥瘦相间的贴骨肉,因此味道会更香
大炒勺的这道秋季家常菜“猪腔骨炖粉条”就做好了,供朋友们参考!