不用奶油和凝固剂的慕斯美味——鸳鸯巧克力慕斯
不用奶油和凝固剂的慕斯美味——鸳鸯巧克力慕斯是檰糀￡餹分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“不用奶油和凝固剂的慕斯美味——鸳鸯巧克力慕斯”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的不用奶油和凝固剂的慕斯美味——鸳鸯巧克力慕斯。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺其他
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 黑巧克力一条
- 白巧克力一条
- 辅助料
- 鸡蛋2只
- 咖啡粉适量
- 调味料
- 糖适量
不用奶油和凝固剂的慕斯美味——鸳鸯巧克力慕斯的做法步骤
不用奶油和凝固剂的慕斯美味——鸳鸯巧克力慕斯做法技巧/窍门/补充说明：
1·巧克力融化后加入蛋黄速度要稍快，以免巧克力再次冷却影响制作
黑巧克力中加入的咖啡粉不用太多，多了会掩盖巧克力的味道，但不加口感会不太正宗哦！（意外的口感~）
2·蛋清打至干性发泡即打成如日常所见的奶油一样，用打蛋器提起不易下落。打发的效果直接影响慕斯的凝固状态哦！ 加入的糖不用太多，本身巧克力含糖，多了成品就腻了。尤其是白巧克力部分，比黑巧克力部分含糖多得多。
3·将蛋清加入巧克力时，动作要快，别磨蹭。用蛋清打发的混合物，凝固性不持久。加少许白醋或淀粉或小苏打可加强稳定性。
答配菜谱：巧克力与奶油的做法