家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜
菜式简介
花椰菜又称花菜、菜花、椰菜花，是一种蔬菜。内地一般人称为“花椰菜”，或“菜花”，但香港人偏叫“椰菜花”。
花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，色白美观，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长，而且宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。它是一种难得的食疗佳品，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。它所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢！
今天介绍的这道甜椒火腿炒花椰菜是一道菜色清雅，风味鲜美，味清淡的家常美味佳肴。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 甜椒适量
- 花椰菜适量
- 火腿适量
- 辅助料
- 大葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 生抽适量
- 精盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
家庭营养美味佳肴——甜椒火腿炒花椰菜的做法步骤
【菁厨温馨小提示】：
1·火腿肉本身有咸味，可以适量少放点精盐；
2·火腿最好买无淀粉火腿，不然参杂淀粉太多的火腿吃起来软绵绵的，影响口感；
3·花椰菜（菜花）虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
4·吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
5·烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分；
6·选购菜花的时候要注意，质量好的菜花呈白色或奶白色，清洁、无异味、无毛花、坚实、紧密、具“夹克式”（外层叶子部分保留紧裹菜花）的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。
【食用宜忌】:
宜：天气炎热，口干口渴，消化不良，食欲不振，大便干结者宜食；少年儿童食用可增强抵抗力，促进生长发育，维持牙齿、骨骼和身体的正常功能；癌症患者宜食；肥胖者宜食。
忌：菜花为常用佳蔬，诸无所忌。