猪耳朵豆角炒牛肉
猪耳朵豆角炒牛肉是【lyjjxx】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪耳朵豆角炒牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪耳朵豆角也是都叫的一种，在我们辽宁一带叫"气（泣）豆",可以用来切丝炒肉。和土豆合在一起炒气豆土豆丝很好吃的，也可以用来腌小菜等等，有的人吃不惯感觉有一股味道，不过烹饪的时候用开水焯一下就感觉不出来有什么味道了。
但是我不喜欢吃炒气豆丝，却喜欢用整个的豆角炒着吃，这样感觉很好吃，口感特好。所以每次买来这种猪耳朵豆角我都会不改刀就用来烹调。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪耳朵豆角：300克 | 牛肉：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜：80克 | 鸡蛋：1个 |
| 湿淀粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 酱油：10克 | 鸡精：3克 |
| 十三香：3克 | 自酿红酒：10ML |
| 油：适量 | -- |
猪耳朵豆角炒牛肉的做法步骤
猪耳朵豆角炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆角放入烧开水的锅中，焯3~5分钟即可，放入冷水中浸泡5分钟即可去除豆腥味；
2、炒至过程不宜过长，以免牛肉过硬，豆角过烂影响口感。