水果海鲜配——凤梨巴沙鱼柳

菜式简介
　　凤梨果实汁液丰富，纤维柔脆，酸甜适中，芳香可口，特别含有一种天然消化成分，称凤梨酵素，有类似木瓜酵素的作用，能分解蛋白质，帮助消化，促进食欲。
　　 吃凤梨时先把凤梨去皮切成片，然后放在淡盐水里浸泡30分钟，再用凉开水浸洗，去掉咸味再食用。因为（传说有些人在大热天吃凤梨会产生过敏症，称为凤梨沙症，引起皮肤斑疹、浮肿瘙痒、烦躁难受的症状，服盐水可以解，或沾盐食凤梨即可预防此种过敏症。）
　　巴沙鱼柳和龙利鱼柳类似，但并不完全一样，巴沙鱼是越南产的一种属于鲶鱼类的体型较大的鱼类，肉质肥厚一些，而龙利鱼是扁扁的，能取材的肉比较少，但是两种鱼类的口感吃起来是差不多的，都是无刺无鳞，口感软嫩。