榨菜钳鱼煲
榨菜钳鱼煲是puxin18分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“榨菜钳鱼煲”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的榨菜钳鱼煲。
菜式简介
钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，而备受老饕们的喜爱。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点。我通常用钳鱼做煲仔菜，尤其用榨菜来焖制，可吊出其鲜味、去除泥腥味，使钳鱼鲜美嫩滑、入味好下饭，令人百吃不厌！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 钳鱼1尾
- 榨菜丝1包
- 辅助料
- 油3汤匙
- 白糖1/4汤匙
榨菜钳鱼煲的做法步骤
榨菜钳鱼煲做法技巧/窍门/补充说明：
1、钳鱼和塘虱的外形类似，其实两者略有不同：钳鱼有四条鱼须，身形肥短，腹部较白，尾部长且开叉；塘虱有八条鱼须，身形较小且软滑，黏液较重，尾部呈扁圆形，无开叉。
2、钳鱼相对塘虱而言，其土腥味较轻，但还是要用油煎一下，以去除钳鱼的异味和黏液。
3、袋装榨菜丝的咸鲜味浓，要用水洗一下，去除多余的盐分，可避免榨菜过咸，容易抢味。
4、不同牌子的榨菜，其咸味会有不同，调味时应先试味再下调料，以免成菜过咸发苦。
5、钳鱼性平味甘，具有补脾利水、通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效，对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼等症皆有食疗作用。
相关食材：榨菜