蜂蜜蛋黄土司
蜂蜜蛋黄土司是aki252577886分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较未知的菜式。“蜂蜜蛋黄土司”制作过程分12个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蜂蜜蛋黄土司。
菜式简介
关于土司二次发酵不长个的问题总结:
1·面筋没有到完全阶段·没有扯出大片的薄膜且破洞周围成锯齿状·
2·酵母应该在其余材料成团后再放(酵母与盐,糖混合后死亡半数)
3·温度的原因·基本发酵的温度28-29度 湿度75% 发酵到两倍大·最后发酵的温度38度·湿度在85%
4·酵母的存放问题·有时候MM用完的酵母随手一放·结果下次面团就不发酵了·就是存放问题·开封后酵母应该放到冷藏室·
5·面团发酵需要放进泡沫箱的时候·不可以放开水·湿度和温度都太高·只能放温水
6·擀卷的时候 一般是2·5圈·30厘米 ·否则烘焙张力差·二次发酵也不长个
7·擀卷太用力·导致面筋断裂·影响发酵·
8·基础发酵·翻面发酵·中间发酵不可少·
上面都是个人总结·由于个人理解不同 所以请不要随意转载 如有质疑 欢迎提出共同探讨
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时三刻钟
- 难度未知
- 主材料
- 高粉270克
- 低粉30克
- 辅助料
- 蛋黄2只
- 蜂蜜30克
- 糖粉20克
- 牛奶155克
- 酵母5克
- 黄油25克
- 调味料
- 盐2克
- 香草粉2克