【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇
【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇是豆味小厨分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇”制作过程分14个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇。
菜式简介
海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12·3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。（来源网络）
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺拌
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸡胸肉一块
- 海蜇皮四张（小）
- 辅助料
- 香菜适量
- 花生酱适量
- 芝麻适量
- 调味料
- 糖适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 麻油适量
- 料酒适量
- 柠檬汁适量
- 开水适量
【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇的做法步骤
【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇做法技巧/窍门/补充说明：
1、没有柠檬汁可以不用。
2、海蜇由于盐份较大，需提前泡发，由于直接食用，因此需用干净的冰水浸泡。
3、煮熟的鸡肉放入冰水中，由于急速降温，使鸡肉Q弹而不干柴。
4、花生酱的浓稠可根据个人喜好自行调配。
相关食材：海蜇