红油莴笋鸭

菜式简介
　　鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
　　莴笋味甘、性凉、苦，具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效。
　　 炎热夏季，吃肉不仅让人觉得有些油腻，还容易上火。因此，夏季，应该选择性平或者是偏凉的肉。鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。夏令食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。
　　莴笋和鸭子都是清热性凉的食物，用红油来烹制，一反清淡本色，令人食欲大开。