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鱼香茄龙

菜谱编号:074-491
鱼香茄龙是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄龙”。
鱼香茄龙
菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
长茄子:1根--
辅助料用量
郫县豆瓣酱:适量葱:适量
猪肉末:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
白糖:适量香醋:适量
面粉:适量盐:适量
料酒:适量味精:适量
老抽:适量粉芡:适量
鸡蛋:适量--

鱼香茄龙的做法步骤

  • 第七步:放入葱姜蒜末炒出香味
  • 第十一步:浇在茄龙上即可
  • 第十二步:米饭好搭档
  • 第十步:用水淀粉勾芡。
  • 第九步:加入老抽,香醋,白糖定好味,再加入适量水。
  • 第六步:锅中加少许底油,五成油温时下入豆瓣酱炒出红油
  • 第二步:取一个大碗,加入面粉和粉芡两把,比例1:1,加入一个鸡蛋和一大勺油,醒五分钟,做成脆皮糊后把茄子放里面挂浆。
  • 第四步:郫县豆瓣酱剁细,葱姜蒜切末
  • 第一步:茄子切蓑衣花刀
  • 第五步:锅中放适量油,油温五成时下入挂好糊的茄子炸透捞出,待油温七八成时复炸后捞出沥净油盛入盘内待用。
  • 第三步:肉末加入盐,白糖,料酒,腌制一下,入底味
  • 第八步:下入猪肉末炒散炒熟
  • 第十三步:这是以前做的没有挂糊的茄子龙,其实只要是鱼香味的,味道都不错
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