蒜泥马齿苋
蒜泥马齿苋是芹意分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“蒜泥马齿苋”制作过程分8个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的蒜泥马齿苋。
菜式简介
马齿苋是一种药食两用的植物。中医认为,马齿苋味酸性寒,具有清热解毒、散血消肿的功效。据资料,马齿苋的茎叶中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,药理实验也证明其具有抗菌作用,可以用于预防和治疗菌痢、小儿百日咳和小儿单纯性腹泻。据说欧美国家已经开始人工栽培,并开发出了很多马齿苋食物。在我国好像还是以春夏两季野外采集为主,不知是否有人工栽培。
马齿苋洗净就可以食用,鲜食多汁脆嫩,但有酸味,焯水后酸味即可大减。我买的时候,卖菜的大妈还告诉我这个可以省醋,可我还是喜欢米醋的味道。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 马齿苋300克
- 辅助料
- 黑芝麻25克
- 大蒜三瓣
- 调味料
- 米醋3小勺
- 生抽2小勺
- 香油1小勺
- 糖1小勺
- 盐适量
- 花椒粉适量
蒜泥马齿苋的做法步骤
蒜泥马齿苋做法技巧/窍门/补充说明:
醋、酱油、香油这三种调味料调和在一起有一个固定的名称,叫“三合油”。它的最佳比例是3:2:1,也就是3份醋、2份酱油、1份香油非常简单又好记。至于其他的调味料,比如蒜泥、姜末、辣椒、糖、盐、各种粉粉等等,按菜的量和自己的口味调节即可。“三合油”非常常用,口味清淡的人甚至只用这三种调料调拌荤素凉菜,也能吃得非常开心。
夏季是人们最喜欢吃凉拌菜的季节,许多蔬菜、海鲜甚至肉类都可以拿来生拌或熟拌,既简单方便,又营养健康,还能增进食欲。
相关食材:马齿苋