酸奶蛋糕
酸奶蛋糕是红豆厨房分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。“酸奶蛋糕”制作过程分17个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸奶蛋糕。
菜式简介
酸奶蛋糕和轻乳酪蛋糕的口感非常的相似。
入口细滑,湿润,绵软出乎意料的好吃。
这次用的老酸奶做的,水浴法低温烘烤,非常成功,
水浴低温烘烤虽然等待的时间长了一些,不过是值得的,绝对会给你一份大惊喜。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 蒙牛老酸奶200克
- 低粉45克
- 玉米淀粉20克
- 辅助料
- 糖60克
- 黄油50克
- 调味料
- 蛋黄4个
- 蛋清4个
- 柠檬汁3滴
酸奶蛋糕的做法步骤
酸奶蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
酸奶用原味的即好,我觉得老酸奶水分少没做出来的蛋糕口感非常棒,比我用一般酸奶做得更好吃。
在酸奶黃油混合液和蛋黄搅拌时,要等一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个再继续搅拌均匀。
打发蛋白的过程中要分三次加入白糖,不要一下子全部倒入。
打发好的蛋白和蛋糕液混合的时候,一定要快速的上下翻动搅拌至均匀,切忌不要画圈圈搅拌以免消泡。
我用的是慕斯圈,所以要包锡纸,以免面糊流出。
烤好后的蛋糕,要放凉后在脱模。
相关食材:酸奶