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内蒙古特色美食－稍美

菜谱编号：072-951

内蒙古特色美食－稍美是【骁南678】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“内蒙古特色美食－稍美”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

内蒙古呼和浩特美食----稍美，状如荷叶，晶莹剔透，皮薄汁大，带着姜的鲜香。

内蒙古特色美食－稍美主厨：骁南678

第一步：将羊肉手剁碎成馅（机器搅得没有筋），因为肉瘦，本人稍放些羊尾，有滋味还没煽味；将葱姜菜剁碎同料酒、酱油、盐、味精、芝麻油调到肉馅内拌匀；馅加入鲜汤（或把汤用淀粉勾芡），边搅边加入，使汤充分吸入馅中，搅好的馅看上去比较稀但是不出水，蒸出的烧麦馅里的汁儿水大；

第三步：皮内包入馅后，以同一只手，手心握馅，手指轻轻一捏，即成烧麦；蒸以前笼屉上刷点油，大火10分钟左右取出即成。

第四步：成品

第二步：将面粉用开水烫1/3；用温水和成面团；将面揪成均匀的面剂，大小如饺子剂，一般一次可以擀多个皮，擀好的皮，边上形同荷叶状，薄面要用土豆淀粉；提前做好的话，用以前在冰箱里冻几个小时，要不蒸出来的烧麦儿上有淀粉的白茬。

菜谱标签：小吃

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