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千层葱油饼

菜谱编号：071-337

千层葱油饼是【玉食贝贝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层葱油饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小时候经常吃妈妈做的葱油饼，妈妈做的饼外酥里嫩，很大层理很薄很好吃，可是那种螺旋拧转的方式每次都会有葱油、五香面露出来，擀的面板上都是油，这个葱油饼的做法是玉食自己发扬光大母亲的传统做法，工艺基本是传统的，用料和卷料的方式改变了一下，猪大油换成了黄油，传统的大灶台锅换成了电饼铛，做出的饼颜色金黄，表皮酥脆，层理绵软葱香浓郁。

千层葱油饼主厨：玉食贝贝

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：煎
耗时：十分钟	难度：普通
菜谱主材料
面粉：100克	花生油：50毫升
黄油：50克	--
辅助料用量
小香葱：4颗	洋葱：半个
调味料用量
盐：适量	鸡精：适量

千层葱油饼的做法步骤

第四步：这个时间做油酥，油酥面粉100克放入盆中。

第八步：香葱和洋葱切成葱碎。

第二十一步：卷起来捏紧边缘搓成直径一厘米左右的长条。

第五步：50毫升花生油放锅烧热后凉成低温温热即可。

第十一步：面团擀成0·5厘米厚的大薄片。

第二十三步：做好的葱油饼胚。

第六步：温油浇入面盆中，边浇油边用筷子搅拌。

第三步：再加入饼料面粉，启动快速和面程序。

第十步：面包机中取出和好已经醒15分钟的烫面团，揉光滑。

第二十四步：电饼铛或者平底锅锅底刷一层薄油预热放入饼胚。

第十八步：侧面看一下截面有好多分层。

第二十五步：烙制两面金黄熟透出锅

第十四步：对折后的面饼擀成0·5厘米的薄片第二次对折。

第二十二步：长条转圈卷成饼胚。

第十六步：第三次对折擀成0·5厘米的薄片。

第二十步：长条面皮上均匀抹上葱油碎。

第十五步：第二次对折擀薄后第三次对折。

第十九步：擀成薄长条面皮。

第十二步：均匀抹上一层油酥然后卷起来捏紧边缘成。

第十三步：卷好的面团卷擀扁第一次对折。

第二步：黄油切丁放入面包机桶加入适量开水。

第九步：切好的葱碎放入碗中加入盐、鸡精少量食用油拌均。

第七步：搅拌好的油酥面放置一边。

第一步：面饼面用料：用料面粉500克、黄油50克，油酥用料：花生油50毫升、面粉100克，小香葱4颗、洋葱半个，盐、鸡精适量

第十七步：整理均匀切成10*5厘米的面剂子。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：葱油葱

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