韭菜豆芽爆鳝丝
韭菜豆芽爆鳝丝是老王爱食尚分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“韭菜豆芽爆鳝丝”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的韭菜豆芽爆鳝丝。
菜式简介
韭菜豆芽爆鳝丝，先将鳝鱼汆熟，用竹片划开成丝，去头去骨，切成长段，入油锅内煸透煎干，沥去多余之油，再以黄豆酱爆炒，配以绿豆芽韭菜同炒片刻撒上胡椒粉即可出锅；经过干煸的鳝丝散发着特殊的香味，肉质更加筋道有滋味，而加了脆脆的豆芽和韭菜，吃起来非常鲜香脆爽！是一道不错的下酒菜。端午节快要到了，喜欢吃煎饼的，如果包入煎饼内，那滋味肯定好吃得不得了哦！
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺爆
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鳝丝250克
- 辅助料
- 韭菜100克
- 绿豆芽200克
- 调味料
- 黄豆酱2茶匙
- 葱一小碟
- 白糖适量
- 鸡精少许
- 料酒2茶匙
- 白胡椒粉适量
- 姜适量
- 蒜末适量
韭菜豆芽爆鳝丝的做法步骤
韭菜豆芽爆鳝丝做法技巧/窍门/补充说明：
鳝丝一定要沥干水份后再入锅爆炒，最好是用布吸干水份再炒就不会粘锅。还有，锅一定要烧得很热再倒入油，先放姜片再放鳝丝煸炒，也不容易粘锅糊底。
答配菜谱：韭菜与豆芽的做法