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百变土豆

菜谱编号：070-387

百变土豆是【豆豆的美食之旅】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百变土豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

还是不喜欢吃猪肉，可是土豆嘛，还是一如既往的爱的不得了。

百变土豆主厨：豆豆的美食之旅

第四步：煮开后加入半瓶盖儿料酒再煮五分钟左右，煮的过程中不盖盖，同时要去掉煮出来的浮沫

第十九步：翻炒均匀即可

第三步：切块的猪肉加姜片花椒入冷水锅中煮开

第二十步：装盘即可

第十四步：炒出酱油的香味

第十一步：使猪肉块均匀的沾上糖色，同时加入花椒姜片和八角

第八步：锅烧热，放适量的油，烧至五成热时下入两大勺白砂糖中小火炒糖（我觉得我该少放点油，避免过于油腻）

第七步：生姜切片，花椒粒，八角两颗

第五步：然后捞出放在温水里洗净，并且如果有毛要去掉毛

第十步：快速倒入猪肉块大火炒匀

第十八步：汤汁将要收干时下入一点盐和鸡精

第十七步：继续大火烧开，转中小火慢炖至土豆软绵，猪肉软绵，汤汁将要收干

第十二步：倒入适量酱油继续翻炒至颜色更深，炒出酱油的香味

第二步：土豆去皮洗净切滚刀块，浸泡在水里待用（这只是两个土豆，还有一个是后来临时想加的）

第十六步：加入没过材料的开水

第六步：锅烧热，不放油，中小火煸炒绰水洗净的肉块，（只炒肥肉就好，如果是五花肉就一起炒），炒至稍微出油就好

第一步：猪肉洗净切块（本该用五花肉，可是五花肉我觉得太肥了，虽然我不爱吃肉，可是光做看那么肥有点不舒服，所以没用五花肉）

第十五步：倒入浸泡过的土豆块翻炒均匀

第十三步：倒入适量酱油继续翻炒至颜色更深

第九步：变炒边用锅铲搅，炒至糖溶化冒泡变色

百变土豆做法技巧/窍门/补充说明：

怎么说呢，我还是喜欢川菜的味道，不喜欢这种有点咸甜的口味，是因为我本就是四川人么？嘿嘿；
不过如果是喜欢甜口的应该会很喜欢，家人都不怎么喜欢甜食，都很喜欢辣的，不过这道红烧肉都说好吃，可是我还是只吃了土豆；
绰水时要凉水入锅，烧开后打去浮沫，加入白酒，我觉得什么酒都没有白酒的去腥效果好。

相关食材：土豆

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