茄汁米粉
茄汁米粉是chanel__123分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“茄汁米粉”制作过程分19个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的茄汁米粉。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 米粉200克（两人份）
- 培根100克（火腿）
- 黄瓜一根
- 胡萝卜半根
- 洋葱一枚
- 五花肉100克
- 卷心菜半个（橄榄）
- 辅助料
- 番茄烩料3~4块（两人份）
- 生抽两汤匙
- 料酒一汤匙
- 鸡汁半汤匙
- 黑胡椒粉一茶匙
茄汁米粉的做法步骤
茄汁米粉做法技巧/窍门/补充说明：
1·焯水的顺序重要在不让菜互相串味，胡萝卜味道和颜色都会褪进水里，所以要最后焯。
2·番茄烩料和咖喱一样，要炒至让菜都沾了料汁，有点黏黏的，那样才是足够的量。之所以说是3~4块，是怕你们菜放多了，烩料炒不匀，到时候就得再加一块了。
3·有童鞋问我胡萝卜为什么要焯水，呃…胡萝卜之所以焯水是为了保持营养，这货是脂溶性营养物，意思是说必须要高温高加工才能把胡萝卜素诱发出来。这东西不溶油脂，炒菜的时候和油是分层的，脾气可犟了，所以要焯透了让它入味，发挥营养。我同学的眼疾，就是吃了熟胡萝卜好的。
相关食材：米粉