韭菜猪肉饺子
韭菜猪肉饺子是天山可可分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“韭菜猪肉饺子”制作过程分11个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的韭菜猪肉饺子。
菜式简介
饺子深受中国人喜爱的一种食品,俗话说:好吃不如饺子。但包饺子也有些窍门: 一是和的面要“醒”好,这样才好擀皮、好包,而且不破。
二是调馅时,如全用肉馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、鸡精等调匀,最后才放盐。这样做的饺馅,吃时汤汁饱满,味鲜可口。
巧做饺子馅 :·如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤。出汤后,可掺些粉面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。·饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当,一般以1:1或1:O.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜,不但味道好,而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素,可促进人体肠胃蠕动,防止荤食过多,影响消化吸收。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 韭菜适量
- 面粉适量
- 辅助料
- 姜适量
- 鸡蛋适量
- 调味料
- 酱油适量
- 香油适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 十三香适量
- 盐适量
韭菜猪肉饺子的做法步骤
韭菜猪肉饺子做法技巧/窍门/补充说明:
最后包饺子时再放盐,这样韭菜不出水 ,营养也不流失。
我都是用鸡蛋清和面,皮劲道好吃不破。煮饺子时在水里放少许盐,饺子不破味道还好。
答配菜谱:猪肉与韭菜的做法