炖牛肉萝卜清汤
炖牛肉萝卜清汤是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“炖牛肉萝卜清汤”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的炖牛肉萝卜清汤。
菜式简介
酷暑，会令人的食欲锐减，因此，要更为注意饮食的调节和适时的进补。进补的方法有很多种，但最理想的还是汤补。
汤补，亦可随汗排泄，能起到一定的排毒作用，会加快新陈代谢，令体内暑气顿消，过后，再洗个温水澡，更显浑身凉爽轻松，通过汤的作用便达到了进补的效果。假如在燥热的时候猛吃冰淇淋冷饮，或食用诸多的凉食，会伤肾伤胃，造成肾阴虚在所难免，食欲不振会更为加剧！
年轻时的不良饮食习惯，会引来老年的诸多疾病。夏季要做到，温凉互补，冬季要干湿互补，在这一点古人早有明训“冬食萝卜夏食姜”就是这个道理，现在总结起来也很有科学的前瞻性。
今天，大炒勺在此做一款，既能消暑，又能进补的美食，是一道汤菜，“炖牛肉萝卜清汤”，此种做法，随手易得，看了人人都会。
既然是清汤，就要用好的牛肉来制作，绝不可使用牛腩或带油的牛肉来煲汤。制作时，要慢火煨小火炖，时间久了自甘美，才能达到，牛肉烂而不碎，汤鲜味醇的效果。此汤既有热又有温，是最理想的进补好汤，闲时来一锅，看你暑气奈我和，呵呵！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 西冷牛肉250克
- 白萝卜250克
- 香菇50克
- 辅助料
- 葱段25克
- 姜片15克
- 清水2500ML
- 调味料
- 盐2克
- 鸡粉2克
- 白胡椒粉1克
- 香叶2片
- 绍兴黄酒15克
炖牛肉萝卜清汤的做法步骤
炖牛肉萝卜清汤做法技巧/窍门/补充说明：
1、制作此汤关键是时间，好牛肉要慢炖，要达到，肉完整而酥烂，要充分的把牛肉中的氨基酸释放到汤里面，鲜味才会浓郁。
2、白萝卜投放不宜过多，以不超过牛肉的数量为好，或低于牛肉的数量，否则，萝卜味太浓，会失去部分汤的鲜美，白萝卜只是起到吸纳异味儿的作用，数量合适，会使汤汁更为鲜美。
3、制作清汤，切不可使用带油的牛肉，那样，会使汤汁浑浊，味道也不鲜美。
4、此汤调味很简单，只是盐、白胡椒粉和少许鸡粉即可。煮汤时，用黄酒去异味最好，建议，不要使用料酒，多添怪味儿会影响汤的质量。
答配菜谱：牛肉与萝卜的做法