初夏开胃小碟——凉拌藠头
初夏开胃小碟——凉拌藠头是lizkitchenlife分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“初夏开胃小碟——凉拌藠头”制作过程分6个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的初夏开胃小碟——凉拌藠头。
菜式简介
y·c的餐桌菜品丰富，特别是这春夏之交，各种蔬菜、野菜轮番上阵，新鲜、多汁。这次回去就带了不少我喜欢的，其中就有藠头。
藠，念作“jiao”，有的地方叫做野韭、野蒜。新鲜藠头连根采挖，除去茎叶及根须，洗净，可以鲜用，也可以腌泡来吃。
藠头的味道独特，色泽晶莹鲜亮，脆嫩微回甜，馨香沁人，特别适合夏日，是生津、顺气的佳品。它还有降脂消炎，预防心血管类疾病、防癌的功效哦！
一般个头大且圆润的，就拿来用泡制食用，其余就切丝凉拌，夹上一筷子，香味独特，酸爽开胃，口水涌不停…… 哈哈
啰嗦一下：藠头尽量避免与牛肉同食哈！
（食材不会说谎，味觉不会背叛）
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 藠头适量
- 辅助料
- 泡辣椒适量
- 调味料
- 红油适量
- 糖适量
- 盐适量
- 白醋适量
- 花椒油适量
初夏开胃小碟——凉拌藠头的做法步骤
初夏开胃小碟——凉拌藠头做法技巧/窍门/补充说明：
网上一些方法做藠头，会放酱油或陈醋，不过在我的家乡，就是喜欢腌制或凉拌出来的藠头保留其原色，晶莹透亮，表皮上的经络都清晰可见，所以我没有放酱油，醋也选用的是白醋。而且白醋里带着一丝甜味，更适合凉拌，味道更清爽。
藠头第一次拿盐腌制，是为了将起软化一些，除掉一些蒜头的辣劲，盐可以稍微多放点。之后会拿矿泉水冲洗，所以不必担心过咸。这样做还可以让藠头吸盐入味，更激发出其自然甜味来，味道更悠长。
佐料最好简单些，藠头本身的味道就很丰富了，别让佐料夺了“主角”的风头才好哦~~
再叮嘱一下，藠头不宜和牛肉同食。