天然酵种全麦吐司
天然酵种全麦吐司是爱做饭的疯子分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。“天然酵种全麦吐司”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的天然酵种全麦吐司。
菜式简介
天然酵种全麦吐司，成品口感不错，组织还算过得去，也没有沉底，但是高度实在不满意，原因不是很清楚，有可能搅拌有些不足，也有可能是二发不足，要再做才能搞清楚原因。
不过这次做全麦吐司最大的收获是找到了合适的酵种酸度，因为老公不喜欢酸的，所以天然种的酸度让我很头痛，试了几次还是酸味很重，这次用酵种：粉：水=1：2：2的比例喂养两次后，做出的吐司酸味非常淡，而且面粉的味道非常丰富，很喜欢。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烘焙
- 耗时一天
- 难度普通
- 主材料
- 全麦天然酵种（水粉比1：1）80克
- 带麸皮的全麦面粉50克
- 金像高筋粉200克
- 盐4克
- 糖5克
- 水150克
天然酵种全麦吐司的做法步骤
天然酵种全麦吐司做法技巧/窍门/补充说明：
注：如果没有天然酵种，请用同比例的液体酵头（波兰酵头）代替
其实这是个失败的作品，做功课之后总结如下：
1·搅拌不足--出膜比较薄，但不够牢固，撑开容易破
2·二发不足--看小德jj博客说二发应该通过面团的弹性来判断，即“手指按下微微回弹”，按此标准我应该是二发不足，看刀总博客说中间峰高，两侧低，是二发不足的表现，就又证明了我二发不足。
3·理论上来说，二发不足应该在烤箱里会疯涨，形成爆头，但是我这个又没涨个儿，而没长个儿的原因可能是二发不足或搅拌不足，再或酵母活力不够。我的酵母活力应该可以，也就是说，还是搅拌不足。
综上，这就是个搅拌不足 二发不足的失败品……写出来大家一起讨论～
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