香麻酥脆南瓜

做菜达人@幸福美食X

香麻酥脆南瓜是幸福美食X分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“香麻酥脆南瓜”制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香麻酥脆南瓜。

菜式简介
　　这是一道用料简单的菜品，这也是一道妇幼都喜爱的菜品，这更加是一道对烹饪手艺有较高要求的菜品！

耗时/难易度: 口味甜味; 工艺拔丝; 耗时半小时; 难度高级

主材料: 南瓜400克; 芝麻200克

辅助料: 淀粉50克; 调和油2000克

调味料: 白糖100克

香麻酥脆南瓜的做法步骤

香麻酥脆南瓜做法技巧/窍门/补充说明：

这道菜最需要注意的是有以下几点：1、炸制的南瓜丁一定要水稍微洗一下，再滚匀淀粉，这样才能保证炸出来的南瓜皮酥里嫩。2、炸制的油温一定要先油温高一些，再保证油温控制在140度左右。这样才能保证南瓜丁不脱糊和南瓜丁不糊了！3、熬糖一定要控制火候，循序渐进，用力搅动搪塞，以免糊锅。4、糖色熬好时下入南瓜丁时，一定要轻轻翻滚，以免把南瓜丁搅碎。5·感觉南瓜丁糖色均匀沾匀后，一定要快速倒在芝麻上，进行滚匀芝麻。6、就是吃的时候一定要注意别烫着嘴了！

菜谱标签：热菜冬季食谱小吃冰品

相关食材：南瓜

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