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香橙戚风卷

菜谱编号:059-243
香橙戚风卷是【NICE2meetU】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香橙戚风卷”。
香橙戚风卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3只橙汁:22克
牛奶:20克糖:46克
油:24克低粉:50克
白醋:适量橙皮屑:适量
辅助料用量
橙子:1只糖:60克
清水:适量--

香橙戚风卷的做法步骤

  • 第十七步:切拌均匀
  • 第二十七步:完成。
  • 第十三步:加入牛奶
  • 第十二步:加入挤出的橙汁
  • 第十六步:筛入低粉
  • 第六步:排放在铺好烤纸的烤盘上
  • 第四步:加入清水没过橙片,煮开后转小火焖15分钟左右
  • 第三步:加入白砂糖
  • 第五步:把橙片捞出,放在干净的布上吸干水分
  • 第二十六步:再翻回正面朝上,用小刀划上划痕,便于卷起
  • 第一步:橙子洗净
  • 第二十四步:翻面,底朝上,小心揭去底部的烤纸(特别要小心橙子和蛋糕体相连的部分,很容易弄坏)
  • 第七步:分离蛋清、蛋黄,先处理蛋清,滴入少许白醋
  • 第二十五步:嗯,很完美呐(^o^)/
  • 第十五步:搅拌均匀
  • 第十步:再来处理蛋黄
  • 第二步:切成薄片
  • 第十一步:用刨子刨入少许橙皮屑
  • 第二十步:将拌好的蛋糕糊倒入烤盘
  • 第九步:打发至硬性发泡
  • 第十九步:搅拌完成
  • 第二十三步:出炉后立即揭开蛋糕四周的烤纸
  • 第十四步:加入玉米油和白砂糖(10克)
  • 第十八步:分3次加入打发好的蛋清,每次都到完全拌匀后再加入下一次
  • 第八步:分3次加入白砂糖(36克)
  • 第二十一步:铺平后用手轻拍烤盘底部,震去气泡
  • 第二十二步:160℃,30分钟
  • 菜谱标签:下午茶烘焙

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