熘肝尖
熘肝尖是美珏小厨分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“熘肝尖”制作过程分18个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的熘肝尖。
菜式简介
我喜欢吃动物的肝脏，尤其是羊肝，它具有益血、补肝、明目的作用。在熘炒后，口感脆嫩、细腻，滑爽清香。而且羊肝含有丰富的营养物质；铁、维生素B2、维生素A等等。是理想的补血佳品，同时能促进身体的代谢和有助于多种眼疾的治疗。常食是理想的养肝护肝、养眼的佳品。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺溜
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 羊肝400克
- 辅助料
- 水发木耳70克
- 胡萝卜半根
- 黄瓜1/3根
- 调味料
- 植物油150毫升
- 蚝油1/2汤匙
- 生抽2汤匙
- 香醋1汤匙
- 白糖1/2汤匙
- 料酒1汤匙
- 胡椒粉1/2汤匙
- 味精1/2汤匙
- 精盐1汤匙
- 生粉适量
熘肝尖的做法步骤
熘肝尖做法技巧/窍门/补充说明：
羊肝冲洗完后，淡盐水浸泡的时间一定要达到30分钟，这样才能有效的去除异味和杀菌；羊肝切的薄厚要一致，调味后用生粉抓浆好。划油时油温不能超过5成热，要迅速将羊肝达到6-7成熟出锅，才能保证羊肝的脆嫩。