酸辣鱼丸
酸辣鱼丸是温馨小饭桌分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“酸辣鱼丸”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸辣鱼丸。
菜式简介
根据“记忆中那些熟悉的味道 blog”制作。 原文地址：http://blog·sina·com·cn/s/blog_44ca89150100izh7·html
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 鲅鱼1000克
- 猪肉250克
- 蛋清两枚
- 辅助料
- 香菜100克
- 调味料
- 花椒50克
- 姜适量
- 葱适量
- 味精1勺
- 料酒1勺
- 盐适量
- 白胡椒粉2勺
- 白米醋2勺
酸辣鱼丸的做法步骤
酸辣鱼丸做法技巧/窍门/补充说明：
1、不要添加酱油，要的是原味清汤；
2、葱、姜（姜粉）、花椒水、料酒必不可少，去腥解腻提鲜；
3、猪肉馅的适量添加，可以锦上添花，口感更为香醇；
4、鲅鱼肉紧致，馅中尽可能多添加水，肉质松的鱼肉可以少添加水。水要分多次少量添加，让鱼馅吸足水分，口感才会饱满弹牙；
相关食材：鱼丸