炒平菇

菜式简介
　　我喜欢吃各种菌类，几乎是来者不拒，象香菇，金针菇，平菇，猴头等等。菌类的营养价值也是大家公认地，它的种类丰富，各具特色，口感丰富，我真是百吃不厌。
　　在北方，现在进入一个青黄不接的时候，青菜都是反季地，冬天储存的白菜土豆也吃得差不多了，而且总吃也腻呀，得换换口味。我觉得这个时候多吃点蘑菇是个很好的选择。
　　这次我买的是平菇，上网搜了一下它的营养成分：平菇蛋白质含量为21·175%，比香菇高3·128%。在所含18种氨基酸中，甲硫氨酸1·27%，比蘑菇（0·063%）、香菇（0·17%）都高得多。凤尾菇还含还原糖0·87%—1·8%，糖分23·94%—34·87%。每100克鲜菇含维生素C32毫克，比香菇23·32毫克及蘑菇16·8毫克分别高8·68和45·20毫克。矿物质含量也十分丰富。磷为9500、钾700、镁1500、钠450、铁233毫克/100克。经常食用平菇类菇体，能调节新陈代谢，降低血压，减少血清胆固醇。对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、软骨病等都有疗效。对患有更年期综合症的老年妇女也有调理作用。尤其是它还有抑制癌细胞增生的功能，能诱导干扰素的合成。