绍式面疙瘩（麦夹头）
绍式面疙瘩（麦夹头）是玉蜀黍分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“绍式面疙瘩（麦夹头）”制作过程分4个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的绍式面疙瘩（麦夹头）。
菜式简介
人在他乡偶尔想家里的饭菜，小时候吃过外公做的麦疙瘩就一直念念不忘，绍兴人也叫麦夹头或麦胶水，印象里外公做的特别细滑，和好粉浆后用一个筷子一条一条地下滚水锅。在家时妈妈喜欢做比较有嚼劲儿的那种，嘿嘿，南方人的这揉面的力气活可没北方人做馒头包子那么娴熟，为了仿效麻麻的麦疙瘩，我很努力地揉啊捏啊终于搞定了，拿了个剪子咔嚓咔嚓剪面团真好玩儿
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 小麦粉大概一碗
- 鸡蛋1个
- 猪五花2条
- 绍兴干菜半碗
- 番茄2个
- 辅助料
- 葱1根
- 大蒜1瓣
- 调味料
- 绍兴酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 白砂糖1勺
- 蚝油1勺
- 白胡椒粉少许
绍式面疙瘩（麦夹头）的做法步骤
绍式面疙瘩（麦夹头）做法技巧/窍门/补充说明：
绍兴霉干菜本来就挺咸了，我的是自家晒的可能相比超市卖的稍稍不一样一点吧。自己做的麦疙瘩是改良过的，一般绍兴人做的就是放干菜，南瓜或者蒲子（瓜），番茄还有丝瓜，比较素，我自己觉得加入腌过的猪五花或者猪里脊很好吃，原来在家的时候给妹妹也做过，娃吃得很香^^
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