绍式红烧鸡翅根
绍式红烧鸡翅根是清明的甜与蜜甜分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“绍式红烧鸡翅根”制作过程分9个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的绍式红烧鸡翅根。
菜式简介
绍兴菜是富有江南地区汉族水乡文化的风味名菜。是汉族饮食文化的重要组成部分。绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料,注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重,而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖,配上绍兴黄酒,醇香甘甜,回味无穷。
时代的变迁,绍兴人口味也有所改变,特别是年轻人,接受着各式菜肴也喜欢菜肴中加几个红辣椒增加辣味刺激着味蕾。我家也是,连婆婆也接受了辣椒,也知道酸菜鱼一定要辣也够味。
但不变的是腌、腊、红烧……
鸡翅一直是儿子的最爱,各种吃法变着花样的做给他吃,浓油赤酱的红烧也确实是很好的选择。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺烧
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡翅根400克
- 白糖10克
- 生姜8片
- 食用油30ML
- 桂皮1小片
- 干红辣椒3个
- 辅助料
- 母子酱油20ML
- 香叶2片
- 蒜肉2瓣
- 八角1个
- 黄酒25ML
- 白醋10ML
绍式红烧鸡翅根的做法步骤
绍式红烧鸡翅根做法技巧/窍门/补充说明:
鸡翅焯水后最好用温水洗,这样鸡肉不容易收缩,焯水时放白醋有杀菌易煮烂的效果
烧制过程中加水要一次性加好,要加热水
喜欢辣可放几个红辣椒提味
这道菜我没放盐,只放了母子酱油(绍兴特色酱油)
答配菜谱:鸡翅与翅根的做法