螃蟹白菜汤
螃蟹白菜汤是northsouth分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“螃蟹白菜汤”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的螃蟹白菜汤。
菜式简介
螃蟹的品种很多，在福州方言对不同品种的螃蟹称呼也不同。生活在淡水的螃蟹小的，软壳蟹叫做螃褀，大一些，硬壳，脚上有毛，和大闸蟹一家的叫“蛮嗄”。海水蟹品种就更多了，日常餐桌上常见的有“蟳”和“切”，蟳的壳呈青色，平滑，蟹钳特别强大，雌的蟳叫红蟳，在福州人眼里是大补之物，价格也比较贵。雄的和未交配的雌蟳叫菜蟳，肉质比紅蟳细嫩甘甜，价格相对低些，更适合做菜用。其他的诸如梭子蟹、三眼蟹、花蟹在福州人嘴里都叫做“切”，这道秋冬福州人餐桌上常见的“螃蟹白菜汤”所采用的就是“切”这类的海螃蟹，因而在福州话里它有个很干脆的菜名：切白（音：切8）
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 梭子蟹2只
- 白菜3片
- 辅助料
- 姜适量
- 调味料
- 盐适量
螃蟹白菜汤的做法步骤
螃蟹白菜汤做法技巧/窍门/补充说明：
1·市场上海鲜店的摊主会把螃蟹按照品相、大小、饱满度分成上中下等，价格也各不相同。这道汤螃蟹牺牲蛮大的，精华都到汤和白菜那儿了，因此没必要用太高档的螃蟹，可以选择一些便宜点的来做这道汤，但是一定要新鲜，最好用活蟹来做。
2 除了梭子蟹之外，还可以选用花蟹、三眼蟹等。
答配菜谱：螃蟹与白菜的做法