红炒鸡
红炒鸡是河南军嫂分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“红炒鸡”制作过程分14个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红炒鸡。
菜式简介
这道红炒鸡，是在大盘鸡的基础上演变而来。因其色泽赤红、香气宜人，做法上体现了红烧的技巧，故名红炒鸡。通过一汆二炒三烧，十五分钟之内，这盘豪迈的红炒鸡就呈现在你的面前，还等什么呢，开吃吧！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡500克
- 辅助料
- 土豆2个
- 莴笋100克
- 胡萝卜80克
- 调味料
- 姜片5片
- 八角2个
- 干辣椒2个
- 啤酒800ML
- 红烧酱油25ML
- 蚝油25ML
- 油适量
- 水适量
红炒鸡的做法步骤
红炒鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、给肉类焯水时，要凉水下锅。
2、鸡块焯水时倒入啤酒，目的使啤酒中的麦芽味儿融入到鸡肉中，使口感鲜香。
3、鸡肉焯好水后迅速过凉，目的使鸡肉迅速紧缩，吃起来口感有弹性。
4、炒鸡块，要热锅热油，这样鸡肉中的营养成分会更好的释放出来。
5、不怕辣的，可以增加干辣椒的量。口味重的，还可以加点盐和味精。