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米酒原浆

菜谱编号:053-182
米酒原浆是【胡一莹】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“米酒原浆”。
米酒原浆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

米酒原浆,无糖无添加剂,绿色健康!

米酒原浆主厨:胡一莹

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:其他
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
糯米:1斤--
辅助料用量
凉白开:200ML--
调味料用量
酒曲:2-2·5克--

米酒原浆的做法步骤

  • 第五步:倒出2·5g酒曲粉,用少量温开水融化。
  • 第六步:将酒曲溶液均匀的倒在温度适中的糯米上,并将糯米搅拌均匀。
  • 第九步:用干净的筷子在糯米表面戳出几个洞洞,并在中央挖出一个见底的坑,有利其进行发酵。
  • 第一步:将糯米淘2-3遍,浸泡至冷水中12-24小时。
  • 第二步:期间可拿出一粒米,手指轻捏,看其是否能被捏碎,如果可以,则浸泡时间已够,如果不可以,则继续浸泡。
  • 第十步:把容器密封好,灌一个热水袋放在容器底部,用棉袄之类的物件连同容器和热水袋包裹起来,有利其保持温度进行快速发酵。
  • 第四步:将蒸熟的糯米拿出,待温度降到手可触摸的热度即可。
  • 第三步:将浸泡完毕的糯米放在蒸锅或者电饭煲之类的电器里蒸熟。
  • 第十一步:3天左右就可闻到米酒的香味啦!
  • 第八步:把容器中的糯米按压平整,倒入200ml左右的凉白开。
  • 第七步:拿出一个可以密封的容器,用开水将内壁烫下,既消毒又除油。然后将搅拌均匀的糯米导入容器中。
  • 米酒原浆做法技巧/窍门/补充说明:

    整个过程中不能沾油哦!

    菜谱标签:饮品

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的米酒原浆。

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