香肠吃法の孔雀开屏
香肠吃法の孔雀开屏是吃饭才是硬道理分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。“香肠吃法の孔雀开屏”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香肠吃法の孔雀开屏。
菜式简介
这款貌似简单的菜，花费了我至少N天的功夫，好在味道还可以。其吃法多种多样，可以做拼盘、炒芹菜、炒蒜薹等·····其实它的本质和腊肉很相近，只是形态不同而已。桌上一盘菜，后厨十天功。一起看看我家今年春节待客的金牌菜。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺蒸
- 耗时数天
- 难度高级
- 主材料
- 肥猪肉750克
- 瘦猪肉1750克
- 猪小肠1付
- 辅助料
- 花椒粉30克
- 姜粉20克
- 八角粉40克
- 盐适量
- 白糖15克
- 料酒25克
- 辣椒粉35克
- 胡椒粉15克
- 植物油50克
- 味精适量
香肠吃法の孔雀开屏的做法步骤
香肠吃法の孔雀开屏做法技巧/窍门/补充说明：
1、肉丁的肥瘦为3：7，也可根据个人喜好调整肉的肥瘦以及调味品。
2、猪小肠先摘去外面的猪油，用碱面、白醋分别浸泡，揉搓，去除腥味。再清洗里面，翻小肠时，先从其中一头翻过一点，用自来水冲，肠子顺水就能翻过来。继续用碱面和白醋清洗，去掉里壁的油。有些朋友喜欢刮去里面的脂肪（里壁淡红色的部分），其实不用这么麻烦，这样简单处理也可以。
3、灌肠的时候动作要慢，防止肠衣破损。
4、灌好的香肠一定要用牙签扎出小孔，便于排气。然后挂在阴凉、通风、干燥处。
5、灌制香肠的季节最好是冬季，风大，气候干燥。
6、香肠和腊肉几乎已一个原理，除了做凉菜外，还可以配上蔬菜炒。
相关食材：香肠