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家庭版苏式焖肉面

菜谱编号：052-886

家庭版苏式焖肉面是【安然ar】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版苏式焖肉面”。

第十五步：等锅再次开后，捞出面条过凉水，用凉开水或者纯净水将面条冲洗一下，可以使面条更爽口。

第六步：将肉放进砂锅。

第一步：锅中放水将肉放进锅中焯水。

第十七步：撒上青蒜叶，再浇上一勺汤，一碗汤鲜面香的焖肉面就做好了。

第十一步：关火后，将肉就泡在卤汁中一夜，使其更加入味，等吃的时候取出切片。

第十步：盖上砂锅盖，中大火煮开后，转小火慢炖2小时。

第十六步：将面放入碗中，放上浇头，浇上一勺煮滚的汤（我用焖肉汤和棒骨高汤1:1混合）。

第三步：锅里放少许油，放一块冰糖，小火熬糖色。

第十二步：准备一把细面，一棵青蒜。

第五步：取一干净砂锅，放入葱、姜垫底。

第二步：焯好水的肉用凉水冲洗干净。

第十四步：水开后，下入细面。

第十三步：我还同时准备了一份棒骨高汤和卤鸡蛋。

第九步：加入足量的水。

第八步：加入黄酒，并同时放盐、生抽调味，放一点老抽调一下色。

第七步：放入香料包。

第四步：等糖色焦化成黄褐色，就可以将肉放进去翻炒上色。

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