菌菇炖羊汤
菌菇炖羊汤是大炒勺分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“菌菇炖羊汤”制作过程分12个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的菌菇炖羊汤。
菜式简介
“羊汤”在我国饮食文化中有着悠久的历史,据说,在夏商时期我国中原一带便有饮羊汤的习惯。
“羊汤”在我国很多地区都有,最早是由游牧民族传至中原一带。据考察,目前,在江浙、川陕、西北、东北一带都有制作羊汤的悠久历史。
“羊汤”的做法和品种很多,有滋补形的、治疗和预防疾病形的,还有一般饮用形的。因此,根据功能所使用的配料也各有不同。羊汤的优劣是根据羊的质量来决定的,羊的各个部位都可以制作羊汤,但最好的羊汤还是有骨有肉才好。
今天做一款普通滋补形的羊汤,这款羊汤中我放了一些菌菇,因此叫做“菌菇炖羊汤”,另外,里面还添加了党参、枸杞、桂圆和陈皮等,具有一定的益阳、滋阴和补血功效。羊选的是一些带皮带肉的碎骨,没有投放好的羊肉,这些材料都是从半扇羊肉中剁下来的一些下脚料,食之肉少弃之可惜,所以用它来煮汤,其实,肉还是很多的,呵呵!主要做法如下;
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煲
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 羊杂骨肉400克
- 辅助料
- 鸡腿菇100克
- 口蘑100克
- 党参一根5克
- 蜜枣1枚
- 桂圆3枚
- 枸杞5克
- 陈皮一小块5克
- 生姜35克
- 调味料
- 绍酒30克
- 白胡椒粉2克
- 盐10克
- 味精2克
- 白糖5克
- 花椒3克
- 香菜适量
菌菇炖羊汤的做法步骤
菌菇炖羊汤做法技巧/窍门/补充说明:
此款羊汤特点;色白微黄汤浓、味鲜微甜肉烂。
温馨提示;
1、无论用羊的任何部位煮汤都要新鲜,这样即便不添加任何调料都不会有膻气或膻气很小。
2、羊肉或羊骨等可事先浸泡的久一些为好,浸泡好后可焯水也可不用焯水,如焯水要用凉水下锅,炖的时候用开水就可以。如用开水焯水羊的膻味出不去,羊汤的味道不好。
3、煮的一定要够火候,煮到以骨肉轻轻一剥便可脱离为最好,喝汤时可配一些香菜末或香葱末均可。
大炒勺的这款“菌菇炖羊汤”就做好了,供朋友们参考!