菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我们这儿的风俗，新年里给客人沏上一碗桔皮桔皮熏豆茶那是必须滴，是很隆重的待客礼哦~
这里主要介绍桔皮茶的制作方法，熏豆是用新鲜的黄豆直接在炉子上熏得的，有卖现成的（我这就是买的）
这茶是香香的、淡淡的咸鲜滋味~~新年里吃的油腻，正好解腻啊！
桔皮熏豆茶主厨：亲亲妈
桔皮熏豆茶的做法步骤
第十八步：小的时候、冬天里最盼望的就是奶奶熏豆子，黄豆在煤炉上慢慢熏出来的豆子，嚼着真是香啊~~ 奶奶不在了，也再没人会熏豆子了每次喝着这茶总是会想奶奶第一步：平时吃桔子时，遇上好的桔皮、特别是没打上腊的就给攒下了。第十七步：就这么热腾腾冲上一碗，香香的、淡淡的咸鲜滋味~~（手艺不行，拍不出桔皮翻滚的漂亮模样，遗憾、、、）第十九步：给您也热腾腾冲上一碗吧~第十步：腌上大概半天的时间，桔皮出水后，把水漓出。第二步：存的多了，就把干的桔皮浸下，泡一晚上全部浸发。第十六步：一碟子就是我自己腌拌拨子的桔皮，一碟子是买的熏豆。第四步：这是刮好的桔皮。第二十步：风清云淡的茶、漂亮的茶具、温暖的阳光~~ 这个新年很美好啊！第五步：冲洗干净，把上面附着的没刮净的膜再稍刮洗一遍。第十一步：买的拨子（音，不知道这字怎么写，是一种类似于野芝麻的东东），我们这儿的习俗一定要用拨子拌的桔皮才正宗，现在也有卖现成的茶料，用的白芝麻，冲泡好后虽然一层芝麻浮在上面看着漂亮，可是咬在嘴里总是觉得没有拨子咬开的香。第十二步：拨子炒香、放凉后，倒入腌好的桔皮里拌均匀。第六步：用冷好的冷开水清洗一遍。第七步：桔皮剪切成细丝。第八步：晒上盐。第三步：切去蒂头，刮净白膜。第九步：拌均匀、腌上。第十三步：拨子与桔皮拌好的样子。第十四步：装入干净的瓶里入冰箱(瓶要先用热水烫下,再晾凉待用)。第十五步：冷藏半月以上就可以泡茶了。
