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豆腐韭菜全麦包子

美食达人@悦悦玉食
豆腐韭菜全麦包子的做法

菜式简介
  今天早上做的香菇酱,下午用它来拌馅做个包子,唉!又吃多了。

耗时/难易度
口味咸香
工艺
耗时廿分钟
难度普通
主材料
全麦粉500克
酵母5克
250—260ML
老豆腐适量
自制香菇酱适量
红薯粉条适量
韭菜适量

豆腐韭菜全麦包子的做法步骤

  • 第一步:全麦粉中加入酵母,加水活成面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
  • 第二步:老豆腐切丁,焯水,沥干水分。
  • 第三步:红薯粉条泡软,切小段,加入豆干香菇酱拌匀。
  • 第四步:加入沥干水分的老豆腐。
  • 第五步:韭菜洗净沥干水分,切碎。
  • 第六步:加入适量色拉油和花椒粉拌匀,这一步先不要加盐调味。
  • 第七步:发酵好的面团取出揉光滑,取适量面团搓成长条。
  • 第八步:切剂子。
  • 第九步:擀成中间厚边缘薄的面片。
  • 第十步:这时给馅加盐调味。
  • 第十一步:包入适量馅。全麦粉不如精面粉筋性好,所以不用捏褶子,否则面皮容易破。
  • 第十二步:整理一下形状。
  • 第十三步:蒸笼铺上湿布或硅胶垫防粘。间隔开放入包子,再次醒发15分钟。冷水上锅,开中火,上汽后蒸12分钟左右,闷5分钟出锅。
  • 菜谱标签:家常菜早餐面食
    相关食材:韭菜豆腐

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