韭菜豆腐猪肉饺子
韭菜豆腐猪肉饺子是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。“韭菜豆腐猪肉饺子”制作过程分8个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的韭菜豆腐猪肉饺子。
菜式简介
您包饺子可能就用鸡蛋、虾皮、海米、猪肉什么的,今儿我要说的搭配不受地域限制,而且补钙效果极佳,这就是常见的豆腐。豆腐营养丰富,素有“植物肉”之美称。钙含量为100克含164毫克,且豆腐的营养价值与牛奶相近。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。与具有宽肠通气的韭菜相搭配,营养翻倍,而且口感鲜嫩,用同等重量的豆腐可以代替等重的肉,无形中又减少了肉食的摄入量,真是一举多得!
包饺子的豆腐宜选用硬一点的豆腐,含水量少,易成形;石膏点的豆腐味道又胜于盐卤点的,没有那股子苦味儿。光是韭菜和豆腐太素,加一点肥瘦猪肉增加油脂含量,馅料口感润泽,而且早春吃些热量高点儿的食物也有助于抗寒,增加抵抗力。我今天的饺子皮可不是普通的小麦粉,而是玉米粉。玉米属于粗粮,平时都用它熬粥、掺面粉里蒸馒头啥的,精加工的玉米面包饺子从颜色和保健功能上都不低,非常值得经常食用!
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 韭菜300克
- 豆腐420克
- 猪肉380克
- 新良玉米饺子粉600克
- 鸡蛋1个(约55克)
- 辅助料
- 盐适量
- 面粉用凉水280克
- 白胡椒粉2克
- 芝麻香油20克
韭菜豆腐猪肉饺子的做法步骤
韭菜豆腐猪肉饺子做法技巧/窍门/补充说明:
1·豆腐抓碎后使用,因其含有一部分水,且韭菜嫩,也会出汤,所以猪肉中的水不宜过多;
2·玉米饺子粉的筋度较小麦粉的差,所以放了一个鸡蛋来增加筋度;擀的时候比小麦粉的皮子要稍厚一些,煮的时候也不宜过久,饺子煮到鼓肚子熟了就可捞出,用玉米饺子粉除了做水饺外,做煎饺的口感更佳。