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豆干香菇酱

美食达人@悦悦玉食
豆干香菇酱的做法

菜式简介
  市售的香菇酱不管是拌面,夹馒头还是做火锅蘸料都好吃,但是对于我家来说还是太咸了,所以还是自己做的更合家人口味。

耗时/难易度
口味微辣
工艺其他
耗时廿分钟
难度普通
主材料
鲜香菇适量
五香豆腐干适量

豆干香菇酱的做法步骤

  • 第一步:新鲜香菇洗净,剪去老根,切小丁。
  • 第二步:豆腐干洗净,沥干水分,切小丁。
  • 第三步:锅中倒入适量油,油的用量根据香菇和豆腐干的量决定,刚开始油可以少一点,后面如果觉得油不够可以再加。
  • 第四步:油烧热,先放入豆腐干,转最小火炸。
  • 第五步:大概炸6分钟左右,可以捞起豆腐干尝一下,如果口感劲道就可以了。
  • 第六步:接着放入香菇丁翻炒。
  • 第七步:全程小火,要一直搅拌,刚开始时,油是这个样子的。
  • 第八步:大概10分钟左右,油变得有点清澈了。
  • 第九步:这时,加入适量豆豉。(我一般会把豆豉用油浸着,吃起来比较香)。
  • 第十步:加入郫县豆瓣,继续小火熬,全程要一直搅拌。
  • 第十一步:熬大约3—4分钟,加入适量花椒粉和胡椒粉,搅拌均匀,关火。
  • 第十二步:加入适量熟白芝麻,搅拌均匀。
  • 第十三步:趁热装入消过毒的玻璃瓶中。
  • 第十四步:拧紧盖子,倒扣,直到完全冷却。
  • 豆干香菇酱做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆豉用黑豆豉也可以。我一般会把豆豉用油浸着保存。
    2、全程要一直搅拌,否则会糊锅。

    菜谱标签:家常菜自制酱料

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