第二步：茄子里面加入少许盐用手抓捏腌出水后洗净，杀出茄子中的水分。
第九步：倒入凉拌汁，搅拌均匀。
第一步：茄子2根，削皮，切成条状。
第三步：茄子泡水里，加點白醋可以防止氧化变黑。炒这个没有马上泡已经有點黑了。
第五步：蒸茄子的同時准备凉拌汁。蒜头切末，葱切碎，小米辣切圈，装到小碗里。
第八步：茄子蒸熟后拿出来。
第四步：茄子挤干水装盘子里，铺平，放入蒸锅。蒸锅上汽后蒸制6分钟。
第六步：油烧热后浇到碗里，再倒一勺蚝油。
第十步：成品。
第七步：一勺生抽，半匙盐，半匙鸡精，搅拌均匀。
凉拌茄子
凉拌茄子是【陆妞儿】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子是夏天的时令蔬菜，不管是蒸、炒、烧、拌都非常下饭。炎热的夏季，厨房就像个大火炉，在厨房煮饭就像蒸桑拿。所以到了夏天，我是能不开火就不开火。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：2根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：一根 | 蒜头：6瓣 |
| 小米辣：一个 | -- |