第二步:茄子里面加入少许盐用手抓捏腌出水后洗净,杀出茄子中的水分。
第九步:倒入凉拌汁,搅拌均匀。
第一步:茄子2根,削皮,切成条状。
第三步:茄子泡水里,加點白醋可以防止氧化变黑。炒这个没有马上泡已经有點黑了。
第五步:蒸茄子的同時准备凉拌汁。蒜头切末,葱切碎,小米辣切圈,装到小碗里。
第八步:茄子蒸熟后拿出来。
第四步:茄子挤干水装盘子里,铺平,放入蒸锅。蒸锅上汽后蒸制6分钟。
第六步:油烧热后浇到碗里,再倒一勺蚝油。
第十步:成品。
第七步:一勺生抽,半匙盐,半匙鸡精,搅拌均匀。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
茄子是夏天的时令蔬菜,不管是蒸、炒、烧、拌都非常下饭。炎热的夏季,厨房就像个大火炉,在厨房煮饭就像蒸桑拿。所以到了夏天,我是能不开火就不开火。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:拌 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
茄子:2根 | -- |
辅助料用量 | |
葱:一根 | 蒜头:6瓣 |
小米辣:一个 | -- |
第二步:茄子里面加入少许盐用手抓捏腌出水后洗净,杀出茄子中的水分。
第九步:倒入凉拌汁,搅拌均匀。
第一步:茄子2根,削皮,切成条状。
第三步:茄子泡水里,加點白醋可以防止氧化变黑。炒这个没有马上泡已经有點黑了。
第五步:蒸茄子的同時准备凉拌汁。蒜头切末,葱切碎,小米辣切圈,装到小碗里。
第八步:茄子蒸熟后拿出来。
第四步:茄子挤干水装盘子里,铺平,放入蒸锅。蒸锅上汽后蒸制6分钟。
第六步:油烧热后浇到碗里,再倒一勺蚝油。
第十步:成品。
第七步:一勺生抽,半匙盐,半匙鸡精,搅拌均匀。
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