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揉面高水量欧包

菜谱编号:506-933
揉面高水量欧包是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“揉面高水量欧包”。
揉面高水量欧包
菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
法粉T55:150克高筋面粉:150克
辅助料用量
鲁邦种:40克食盐:3克
清水:210克后用水:40克

揉面高水量欧包的做法步骤

  • 第十步:成品图:内部组织开放,外焦里软,非常的好吃。
  • 第一步:鲁邦种、法粉和高筋面粉同前期之用水混合,用刮刀搅拌至无干粉状态。
  • 第七步:对面有进行整形。
  • 第四步:用手捏揉使面团吸收所有水分。
  • 第三步:取出面团加入40克清水。
  • 第二步:放冰箱冷藏30分钟。
  • 第八步:我没有发酵篮用烘焙油纸铺垫在6寸戚风蛋糕模具中放入面团,入冰箱冷藏室冷藏发酵一夜。
  • 第六步:在两个小时的时间内对面团进行折叠4次。
  • 第九步:翌日,清晨醒来后用铸铁锅烤欧包,出炉后非常的圆润。
  • 第五步:在工作台上两手抓起面团摔面直至表面光滑。
  • 菜谱标签:烘焙

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