新年寓意美食—鸿运当头
新年寓意美食—鸿运当头是诗心分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“新年寓意美食—鸿运当头”制作过程分17个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的新年寓意美食—鸿运当头。
菜式简介
每当过年前后的那段日子，每天总是会有很多亲戚、朋友来来往往，无论哪批“队伍”来了，都得做上一桌，举上两杯，除了互道祝福，更多的是聊趣事、话家常。蒸蛋羹是个很普通却也很受欢迎的菜，因为它基本适合所有人群。无论老人还是孩子，都能尽情享用。
今年的聚会，做上一碗与众不同、既美味又高雅的蛋羹吧~~。细腻嫩滑的鸡蛋，包裹着香味浓郁的土豆，配上一只锦上添花的鲜虾。落落大方的它，无论赏心悦目的外形，还是香甜软糯的内在，都会让人回味无穷。一人一杯，既精致又美观，在喜气的春节，还能带给人一个好的意境、好的兆头。
称它为“鸿运当头”，是借造型赋予的寓意。因为红红的大虾站立在金黄的蛋羹之中，那张开的虾尾，就像一顶皇冠，戴在头顶。特别的耀眼~！
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋1个
- 辅助料
- 鲜虾2只
- 土豆1小块
- 调味料
- 食盐1/4茶勺
- 黄油少许
新年寓意美食—鸿运当头的做法步骤
新年寓意美食—鸿运当头做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：土豆泥里加一点黄油，能让土豆泥的口感更细滑，味道更香醇。没有也可不加。
2：土豆泥装入杯中的时候，装在中间，边缘要空着。
3：放入虾的时候要注意看高度，如果偏低，可把土豆泥聚拢得高一点，如果偏高，就把虾稍稍往土豆泥里按一下。
4：蒸的时候锅盖不要盖严，稍微留点缝隙，这样蒸出来的蛋羹，表面更平整。