真 (蒸)的南瓜饼
真 (蒸)的南瓜饼是眉记：分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“真 (蒸)的南瓜饼”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的真 (蒸)的南瓜饼。
菜式简介
南瓜饼是我们这边的传统小吃，我们叫饭瓜塌饼。南瓜饼有蒸和炸两种熟成方式，口味各有千秋：炸的外脆内软，蒸的外观漂亮，软糯香甜。
今天这道小点心，是婆婆准备的，等我发现想拍视频的时候，她已经把馅弄好，南瓜煮好，正在和面了。所以视频中和面是用开水代替煮沸的南瓜来示意，材料表中的用量也没有精确的数值。不过中式面点和中式菜一样，不太讲究精确的称量，主要看状态，就如和面，南瓜加多了就多加点粉类，面团太干了就再加点煮南瓜或水，因而往粉中倒煮南瓜或水的时候不要太豪放，要一点一点地加，“留一手”很重要。
南瓜饼冷食热吃各有风味，也是宴席上很受欢迎的小点心，马上过年了，何不先练练手？
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺蒸
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 糯米粉：面粉2：1
- 水煮南瓜适量
- 辅助料
- 馅料适量
- 粽叶若干
- 手粉适量
真 (蒸)的南瓜饼的做法步骤
真 (蒸)的南瓜饼做法技巧/窍门/补充说明：
1·今天这个视频拍的时候我婆婆已经在揉面了，所以只能大致拍一下材料 。
2·南瓜的含水量、粉类的吸水性不同，它们的比例也不同所以只能给个大致的比例，具体在和面时感觉湿了就加粉，干了就添南瓜粥。
3·馅料我们用的是枣泥，红枣去核切末，加白糖搅拌均匀即可。也可用其他馅 料。
4·素馅和熟馅的南瓜饼不要蒸太久，蒸太久会没有型，水开8分钟即可；肉馅的水开15分钟左右，蒸制时间久的，建议面和得硬些。
5·垫底的叶子可以用粽叶、桔子叶等有清香的叶子，也可用硅油纸。
相关食材：南瓜