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呆萌小牛蛋糕

菜谱编号：498-175

呆萌小牛蛋糕是【莎糖家】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“呆萌小牛蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

能看出来这是小牛吗？哈哈，丑了点，看在好吃的份上，我忍了。

呆萌小牛蛋糕主厨：莎糖家

第一步：将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化。

第二步：筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。

第六步：分三次加入细砂糖打发至大弯勾状态，用厨师机打发解放双手了，太方便了。

第十四步：淡奶油加糖粉打发至6分发，加入奥利奥碎再打发至9分发，然后抹在蛋糕片上卷起来。

第十步：取出烤盘将原味蛋糕糊倒入。

第七步：取一小部分蛋白糊与可可糊翻拌均匀，装入裱花袋。

第五步：本次使用柏翠Q7厨师机来打发蛋白，先加几滴白醋，厨师机调到最高速。

第四步：取一个小碗加入可可粉和少许牛奶（这里的牛奶量不在材料表牛奶65克里）搅匀，加一点点蛋黄糊混合均匀。

第十三步：出炉脱模后将油纸再盖上，放晾架上晾凉，注意别吹干了，不然卷的时候会裂。

第八步：阳晨12寸烤盘中放入油纸，在油纸上挤出牛身的花纹，然后放入160度预热好的烤箱中烤1分钟。

第三步：加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。

第九步：趁烘烤的时间取余下蛋白的三分之一加入到原味蛋黄糊中翻拌均匀。再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。

第十一步：将蛋糕糊铺平，震几下烤盘。

第十二步：放入烤箱，上下火160度中层，烤20分钟左右。

第十五步：卷好放冰箱冷藏定型30分钟。然后切成块再用巧克力进行装饰一下就OK了。

呆萌小牛蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、鸡蛋每个带壳60克，牛奶可以用凉白开替换。
2、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里水的量可适当调整。
3、蛋糕卷放凉期间要用油纸盖好，不然后吹干了卷的时候会裂开。
4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

菜谱标签：下午茶烘焙

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