自创草捆鱼
自创草捆鱼是【绝对吃货】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自创草捆鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
朋友网上和我谈到云南菜，提到草捆鱼，激起我的冲动，简单问了一下作法，就去买了条草鱼。既然是人家的特色菜，我只谈体会，和改良建议，供大家在家庭制作。原汁原味的东西未必适合在家里制作，也不一定是最符合美食原则的东西。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：一条，2斤左右 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪肉肥膘：100克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：25克 | 花椒：5克 |
自创草捆鱼的做法步骤
自创草捆鱼做法技巧/窍门/补充说明：
鱼不要腌太咸，肉丁等不用再放盐，但可适当加点糖可很好地提鲜；第一次按人家的思路做的，感觉不妨还是改良一下更好，建议：1、鱼最好从背部开膛，这样腌时会更入味；2、肥肉在鱼腹内，不容易蒸熟和出油，但为保证肉丁成熟，不得不蒸20分钟以上，这火候对鱼肉来讲有点过了，所以，建议不妨先用锅煸炒下肉丁，这时可放糖，然后再拌上韭菜装馅。这样蒸鱼时间可减至10－15分钟，鱼肉更嫩，韭菜会更鲜。下次朋友们一定按这体会试做，相信会更好。
菜谱标签：热菜