萝卜鱼骨汤

菜式简介
　　小人口家庭怎么吃大鱼？蟹姐分享一些经验。家里人少，饭量也小，买个大鱼回家，还真是要想想办法，一个鱼能做好几个菜（吃好几顿）。四五斤重的鱼，对于三口之家来说都算是大鱼了，偶尔可能还要买更大的鱼，主要是有些淡水鱼个头太小也不好吃啊。买回家怎么处理比较好？
　　淡水鱼跟其它肉类不同，不宜长时间冷冻保存，买回家大都趁着新鲜尽快吃掉。咱把鱼分开来做各种菜吧，买鱼的时候，让店家帮忙收拾干净，分成两份，顺便把鱼头也劈开，鱼头可以煲汤，可以做剁椒鱼头，如果做剁椒鱼头，切下来的时候带一段肉比较好。当然了，并不是所有鱼都可以做剁椒鱼头，煲汤或者做鱼头粉丝煲也非常好吃。如果是草鱼或者黑鱼，可以把鱼尾巴切下来红烧，鱼尾巴肉质更加细嫩，红烧之后非常好吃。分成两半的鱼身子，如果烧鱼块，可以连脊骨一起切块，如果做鱼片，则需要把鱼脊骨切下来。这样我们还要想办法把鱼骨吃掉，做酸菜鱼或者水煮鱼的时候通常拿鱼骨煮汤直接就用了，也有不做酸菜鱼的时候，那就用鱼骨来煲汤吧。
　　用鱼骨煲一锅奶白鲜美完全无腥的鱼汤，有几点需要注意。咱们一起来看看吧。这方法同样适合做萝卜鲫鱼汤或者其它鱼头汤。