孜然豆腐

菜式简介
　　孜然豆腐 鲜嫩美味，外焦里嫩
　　原料：北豆腐 孜然 干淀粉 青红辣椒
　　做法：
　　豆腐切成麻婆豆腐大小，就是大拇指稍大些。切大了不入味，切小了容易碎。
　　孜然豆腐制作窍门一：豆腐要提前用孜然 胡椒粉盐腌15分钟入味就行了。
　　胡椒粉可以去除豆腥味，孜然给没味的豆腐提鲜。
　　然后拍上淀粉，一个一个的沾上淀粉，
　　制作窍门二：炸的时间控制在20秒
　　
　　 那怎么就炸到皮焦里嫩呢：油温60度，下锅炸20秒 把手放油锅上，感觉有点嘘手就合适炸了。把豆腐一个放入锅开始数20秒，捞起。炸的外皮酥脆，里嫩。
　　炸老了，皮硬，炸软了皮粘不酥 不 焦
　　热油锅炒孜然，辣椒，葱花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入盐， 即可。（需要的可放味精调味）翻匀即可装碟啦。切大了不入味，切小了容易碎。
　　外皮酥脆，里嫩。
　　炸老了，皮硬，炸软了皮粘不酥 不 焦
　　那怎么就炸到皮焦里嫩呢：油温60度，下锅炸20秒 把手放油锅上，感觉有点嘘手就合适炸了。把豆腐一个放入锅开始数20秒。，然后放油炒孜然，辣椒，葱花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入盐，味精调味 即可。