红枣枸杞酒酿丸子

菜式简介
　　从记事起家里就每年都会酿糯米酒，不过酿的非常多，一次10~20斤左右的糯米，用大木甄蒸糯米饭，蒸熟后再把木甄架在井字木架上，木架下面是一个大木盆，然后用一桶一桶的凉井水淋透糯米饭，一直把糯米饭淋透晾凉后拌酒曲，拌匀后再把糯米舀进一个干净无油的大酒坛内密封。因为大部分是每年的深秋收完最后一季水稻才会酿这一年的新酒，深秋天气也比较凉快，所以封好的酒坛外面会包一层棉絮后再埋稻草垛内自然发酵两周以上。之所以不选在夏天收割完第一季水稻就酿酒是因为农村的酒曲是自制的，比较醇，酿的米酒也比较烈，如果选在夏天天热酿米酒，出的酒容易发酸。不过自制的酒曲酿的米酒可以长时间储存，只要酒坛子好，就可以储存几十年没问题， 因为我奶奶家就有一个几十年都不挪地的酒坛（据说挪地容易变酸），里面储存着四十余年的陈年老酒，老酒颜色呈深褐色，口感非常醇厚，超棒，倒酒杯里都能挂杯的那种。奶奶每年会固定舀一部分出来日常喝，舀完后再加一部分新酒酿继续密封，就这样子年复年日复日的已经四十余年了。
　　不过现在自己酿糯米甜酒，因为酿的少，所以跟老家用的方式还是有些区别的。