豌豆虾仁
豌豆虾仁是咖啡私房菜分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“豌豆虾仁”制作过程分19个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的豌豆虾仁。
菜式简介
豌豆清鲜爽口，虾仁嫩滑弹牙，营养丰富，老少皆宜。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺炒
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 大虾500克
- 豌豆200克
- 辅助料
- 午餐肉1小块
- 鸡蛋（只用蛋清）1枚
- 淀粉3克
豌豆虾仁的做法步骤
豌豆虾仁做法技巧/窍门/补充说明：
1、虾仁的清洗与上浆是本菜重要的一步，这样处理过的虾仁没有腥味，而且个个立体饱满，遇热油不回缩，浆水的保护令虾仁水分不流失，味道鲜美又弹牙。
2、午餐肉一为调味，二为增色，也可换成火腿肠，凭自己的喜好选择。
3、豌豆在焯水时，水中加入少许油和盐，焯水后过凉，这些都是为了保持豌豆青绿不变色。
4、都是自带鲜气的食材，只需盐调味即可。
5、火力运用：滑炒虾仁-四成油温；最后成菜-大火快炒，快进快出。
答配菜谱：虾仁与豌豆的做法