熟食蟮丝
熟食蟮丝是【没有师傅的厨子】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熟食蟮丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
熟食鳝丝，是一道流行于乐山、峨眉一带的传统名菜，因初加工时“熟拉”方法与其他地方活剐鳝丝完全不同，且用料讲究、制作方法独特，菜品色泽青翠红亮、香气四逸、口味麻辣鲜脆、荤素配比适宜、油而不腻、营养丰富。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：其他 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄鳝：600克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 苦马菜、去皮五花肉、水泡菜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生姜、泡姜、泡尖椒、蒜、葱白：适量 | 青葱花、香菜、椿芽、藿香：适量 |
| 菜子油、八角、胡椒、盐、味精、：适量 | 干辣椒面、花椒面：适量 |